বইয়ের প্রতিবেদন: 'বেয়ারফুট কনটেসা ফুলপ্রুফ'

আসুন, স্বীকার করুন: আপনি ইনা গার্টেনের বন্ধুদের একজন হতে চান। তারা কসমোপলিটানদের মিশ্রিত করে এবং তার ট্রিট নিয়ে আসে, তার এমি পুরস্কার বিজয়ী রান্নার শোতে এবং তার রান্নার বইয়ের পাতায় উপস্থিত হয়। এবং তারা অবশ্যই ভাল খাবে।

কোনো ব্যাপার না. তিনি কার্যত তার অষ্টম বইতে তার রাজ্যের চাবিগুলি অফার করছেন, বেয়ারফুট কনটেসা ফুলপ্রুফ: রেসিপি যা আপনি বিশ্বাস করতে পারেন (ক্লার্কসন পটার, 2012; $35; প্রায় 100 রেসিপি)। স্ট্যান্ডার্ড ককটেল এবং স্টার্টার এবং অধ্যায় ছাড়াও, গার্টেন একজনকে দুপুরের খাবারের বিনোদনের জন্য উত্সর্গ করে। তাই এখানে আশা করছি আমরা সবাই এর থেকে আরও বেশি কিছু করতে পারব।

এই লেখক যেভাবে একটি রেসিপি লেখেন তাতে আমরা অভ্যস্ত হয়ে গেছি: ন্যূনতম, তবুও প্রায় সবসময়ই একটি বিশদ বিবরণ থাকে - এবং এটিই একটি কারণ যে লোকেরা তার কাজের প্রশংসা করে। ক্যারামেলাইজড বেকনের টপিং যদি আন্ডার বেক করা হয় তবে স্ট্রিপগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে খাস্তা হবে না। পারফেক্ট পাউন্ড কেকের ব্যাটারটি দইযুক্ত দেখালেও এগিয়ে যান; এটি শীঘ্রই একসাথে আসবে, একটি উচ্চ মিশুক গতির সাথে। এমন অদ্ভুত উপাদান যা বাজারে তোলা যায় না? বেয়ারফুট কনটেসা আপনাকে বলে যে এটি কোথায় পাওয়া যাবে।



অতিরিক্ত বিটগুলি - সময় সম্পর্কে টিপস, একটি টেবিল সেট করা এবং মেনু রচনা করা - তার টেলিভিশন সিরিজে (যার পরেরটি জানুয়ারিতে শুরু হয়) প্রসঙ্গটি প্রদান করে। তিনি তার নতুন কিন্তু আদর্শের চেয়ে কম ওভেন থেকে লেমোনেড তৈরি করার যে গল্পটি বলেছেন তা একটি সতর্কতামূলক গল্প নয়, তবে রান্নাঘরের সামঞ্জস্যের একটি পাঠ।

সত্যিকার অর্থে, কোনো প্রশিক্ষকের পক্ষে তা বন্ধ করা এত সহজ নয়। গার্টেন সেই খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য শব্দটিকে সংজ্ঞায়িত করে যা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়ায়, নির্ভরযোগ্য যেগুলি সে বারবার তৈরি করে। ইতিমধ্যে, আমি তার ডুমুর এবং মৌরি ক্যাপোনাটা ঘূর্ণনের মধ্যে রেখেছি। কিন্তু আত্মবিশ্বাস ছাড়াই রান্না করে এবং যে ধরনের মানুষ গাড়ির বিজ্ঞাপনের নিচের অংশে সূক্ষ্ম প্রিন্ট স্ক্যান করে তারা পানির ছিদ্র বের হওয়ার চেয়ে দ্রুত অপূর্ণতা খুঁজে পেতে পারে। এই বই থেকে রেসিপি পরীক্ষা করার সময়, আমি দারুচিনি বেকড ডোনাটস বেছে নিতে পেরেছি (কে না?) এবং একটি ব্যাটার থেকে 18টি সুন্দর নমুনা তৈরি করেছি যার ফলন 12। সম্ভবত এটি একটি বেকিং প্যান ছাড়া আর কিছুই উল্লেখ করার নেতিবাচক দিক। এগুলিকে মাখনে ডুবানোর পরিবর্তে, আমি দেখেছি যে ব্রাশ করা ডোনাটগুলিকে খুব বেশি স্যাচুরেট করা থেকে রক্ষা করে। আমি সন্দেহ করি যে আমি বারবার ডোনাটগুলি তৈরি করব তা নিশ্চিত করার জন্য যাই হোক না কেন অভিযোজনে তিনিই প্রথম অনুমোদন করবেন।

গার্টেন 10টি নির্বোধ রান্নার টিপসের একটি তালিকা দিয়ে বইটি শুরু করে। অন্য কারো কাছ থেকে, তারা আদেশ হিসাবে আসতে পারে, এবং তাদের বেশিরভাগই এমন জিনিস যা আপনাকে আগে বলা হয়েছে। কিন্তু বেয়ারফুট কনটেসার ভক্তরা জানেন যে তিনি সরলীকরণ করতে চান, সর্বদা সরলীকরণ করতে চান। তাদের অনুসরণ করলে আপনি ইস্ট হ্যাম্পটনে তার বাড়িতে আমন্ত্রণ পাবেন না, তবে তারা আপনার ডিনার পার্টিতে লোকেদের জন্য জিনিসগুলিকে আরও সুন্দর করে তুলবে।

রেসিপি:

দারুচিনি বেকড ডোনাটস

ইসরায়েলি কুসকুস এবং টুনা সালাদ

ডুমুর এবং মৌরি ক্যাপোনাটা