ভাজা ভাত, সব সঠিক কারণে


ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস। (দেব লিন্ডসে/টেকুইলার জন্য)

ভাজা ভাত সম্পর্কে আপনার ধারণা যদি একটি চর্বিযুক্ত, খালি-ক্যালোরি-সমৃদ্ধ, খাও-এ-এখন-আফসোস-পরে-পরে থালা, এই রেসিপিটি আপনার মন পরিবর্তন করবে। ঠিক আছে, ভাজা ভাত শুধুমাত্র বেশ স্বাস্থ্যকর হতে পারে না, এটি একটি সত্যিকারের উত্তেজনাপূর্ণ খাবারে অবশিষ্টাংশে পরিণত করার একটি আদর্শ উপায়ও হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এটি এমন একটি খাবার যা নির্ভর করে, এবং আমি মনে করি দিনের পুরানো ভাতের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল।

[এলির জন্য প্রশ্ন আছে? ৪ জুন।]

ভাজা চাল তৈরি করার সময়, যা আসলেই ভাজা হয় এবং খুব বেশি তেলের প্রয়োজন হয় না, রান্না করা এবং ভালোভাবে ঠাণ্ডা করা ভাত ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। রেফ্রিজারেটিং ফার্মগুলি শস্যের মধ্যে স্টার্চের টেক্সচার তৈরি করে যাতে এটি আঠালো হয়ে না যায় এবং যখন এটি ওয়াক বা স্কিললেটের সাথে মিলিত হয় তখন এটি আলাদা হয়ে যায়। আমি পুরো শস্যের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বাদামী চাল ব্যবহার করতে পছন্দ করি (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং রক্তে শর্করার আরও মাঝারি বৃদ্ধি) পাশাপাশি একটি আকর্ষণীয় বাদামের স্বাদ এবং গঠন। কালো এবং লাল চাল হল গোটা শস্যের জাত যা ভাল কাজ করে, যদি আপনি আরও বেশি আগ্রহ নিয়ে কিছু করতে চান।



প্রচুর শাকসবজি যোগ করা আপনার জন্য উপকারী উপাদানটিকেও লাথি দেয় — এবং এখানেই মজা আসে। সাথে দেওয়া রেসিপিটি হল একটি টেমপ্লেট, এবং যেটি প্রায়শই ফেলে দেওয়া, কোমল এবং মিষ্টি ব্রোকলির ডালপালা ব্যবহার করে। কিন্তু আপনি আপনার রেফ্রিজারেটরের মধ্য দিয়ে যেতে পারেন এবং প্রায় যেকোন অবশিষ্ট সবজি টস করতে পারেন। গত রাতের খাবার থেকে দুটি অ্যাসপারাগাস বর্শা, একটি ফুলকপি বা কিছু সবুজ মটরশুটি পেয়েছেন? এগুলি কেটে নিন এবং মিশ্রণে যুক্ত করুন।

আমি প্যানে চালের ঠিক মাঝখানে কয়েকটি ডিম ঝাড়ছি, এবং আমি প্রোটিন এবং টেক্সচারের জন্য এডামেম যোগ করি। কিন্তু আপনি যদি চিকেন বা হ্যাম, কালো মটরশুটি বা এক মুঠো চিনাবাদাম রান্না করে থাকেন তবে আপনি এটির পরিবর্তে বা অতিরিক্ত ব্যবহার করতে পারেন।

আদা, রসুন, তিলের তেল এবং সয়া সসের সাথে সুগন্ধযুক্ত, স্বাদযুক্ত ফলাফল আপনাকে ফ্রাইড রাইস কী হতে পারে তা নতুন চেহারা দেবে। এটি আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে কীভাবে দেখবে তা পরিবর্তন করতে পারে। আমি বাজি ধরতে ইচ্ছুক যে চেষ্টা করার পরে, আপনি যখনই ভাত রান্না করবেন, আপনি ফ্রিজে রাখার জন্য একটু অতিরিক্ত করবেন, এবং আপনি যখন রাতের খাবারের পরে পরিষ্কার করবেন, আপনি প্রতিকূলতা বাঁচাতে শুরু করবেন এবং অন্যথায় আপনি টস করতে পারেন। এই রেসিপিটি মাথায় রেখে।

ক্রিগারের সবচেয়ে সাম্প্রতিক রান্নার বই সপ্তাহের রাতের বিস্ময়: 30 মিনিট বা তার কম সময়ে সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর ডিনার (হাউটন মিফলিন হারকোর্ট, 2013) . তিনি ব্লগ এবং একটি সাপ্তাহিক নিউজলেটার প্রস্তাব www.elliekrieger.com .