সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য কীভাবে তোফু উপভোগ করবেন তা এখানে


সালসা ক্রুডার সাথে তোফু স্ক্র্যাম্বল। (ডিক্সি ডি. ভেরিন/টেকুইলার জন্য)

আপনি এটি দিয়ে যত বেশি রান্না করবেন, তত বেশি আপনি বুঝতে পারবেন: তোফু সত্যিই দুর্দান্ত রান্নাঘরের গিরগিটি। মসলাদার টপিং সহ ঠাণ্ডা টফুর একটি সরল, মহৎ থালা-তে এটি নিজে থেকে দাঁড়াতে পারে — এবং নিজের মতোই স্বাদ নিতে পারে৷ ভুট্টা স্টার্চ দিয়ে ধুলো, ভাজা এবং একটি গোলমরিচ-মিষ্টি সসে লেপা, এটি আনুমানিক মাশরুম বা এমনকি একটি গরম পাত্রে গরুর মাংস হতে পারে। টুকরো টুকরো করে মরিচ, ভিনেগার, রসুন এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মেশানো, এটি তাজা শুয়োরের মাংস চোরিজোর জন্য একটি রিংগার হয়ে ওঠে।

[রেসিপিটি তৈরি করুন: সালসা ক্রুডা দিয়ে টোফু স্ক্র্যাম্বল]

সেরা কফি প্রস্তুতকারক

আমি অনেকদিন ধরেই সন্দিহান ছিলাম, যদিও, ডিমের ভূমিকা পালন করার ক্ষমতা নিয়ে - আপনি জানেন, একটি ঝাঁকুনিতে। আমি কল্পনাও করতে পারিনি যে এর টেক্সচার সত্যিই নরম দইয়ের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, বিশেষ করে যখন ডিম ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। তাই সেই রেসিপিগুলো এড়িয়ে গেলাম।



আমার থাকা উচিত নয়। অ্যান্ড্রু ওয়েলের সর্বশেষ বইয়ের একটি রেসিপি, ফাস্ট ফুড, ভালো খাবার , চেষ্টা করা মূল্যবান বলে মনে হয়েছিল, সম্ভবত কারণ তিনি স্ক্র্যাম্বলকে একটি তাজা এবং চঙ্কি সালসা, অ্যাভোকাডো এবং টর্টিলাসের সাথে একত্রিত করতে বলেছেন — ডিম খাওয়ার আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি। তবে এই রেসিপিটিতে আরও জ্ঞান রয়েছে: হলুদ যোগ করে যে আকর্ষণীয় সোনালি রঙ, সামান্য কাটা লাল মরিচ দ্বারা অফসেট এবং জিরা এবং সামান্য লাল মরিচের সংমিশ্রণ স্ক্র্যাম্বলটিকে একটি মাটির গন্ধ দেয়।

আমি এক গণনায় ঠিক ছিলাম: টেক্সচারটি আমাকে ডিমের কথা মনে করিয়ে দেয়নি (অন্তত সঠিকভাবে রান্না করা হয়নি)। কিন্তু একবার আমি এটি সম্পর্কে চিন্তা করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং তোফুকে তোফু হতে দিয়েছিলাম, আমি এটিকে সাধারণ সুস্বাদু পেয়েছি।

4 পরিবেশন

এই প্রাতঃরাশ-দুপুরের খাবার-রাতের খাবারের বিকল্পটি মশলার সংমিশ্রণ থেকে এর আকর্ষণীয় সোনালি রঙ এবং মাটির গন্ধ পায়। এন্ড্রু ওয়েইল, চিকিত্সক এবং স্বাস্থ্যকর-লাইফস্টাইল প্রশিক্ষক যিনি রেসিপিটি তৈরি করেছেন, একটি থালাতে যোগ করার আগে চাপা রসুনকে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়ার পরামর্শ দেন। এটি অ্যালিসিন, রসুনের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী যৌগ গঠন করতে দেয়।

এগিয়ে যান: সালসা একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

ফাস্ট ফুড, গুড ফুড থেকে অভিযোজিত: অ্যান্ড্রু ওয়েইল (লিটল, ব্রাউন, 2015) দ্বারা টেবিলে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু খাবার রাখার 150টিরও বেশি দ্রুত এবং সহজ উপায়।

উপাদান

সালসার জন্য

1/2কাপ শক্তভাবে প্যাক করা ধনেপাতা পাতা, মোটা করে কাটা

1 কাপ কাটা টমেটো

1/4কাপ কাটা লাল বেল মরিচ

1/4কাপ কুচি করা লাল পেঁয়াজ

সেরা কফি বিন রেটিং

1 ছোট জালাপেনো মরিচ, বীজ এবং কিমা

2 টেবিল চামচ তাজা চুনের রস

টোফু স্ক্র্যাম্বলের জন্য

4টি কর্ন টর্টিলা, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

2 টেবিল চামচ আঙ্গুর বীজ তেল

1টি ছোট পেঁয়াজ, কাটা

3 টেবিল চামচ লাল বেল মরিচ কাটা

কফি মেশিন কিনুন

3টি লবঙ্গ রসুন, একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে চালান এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া হয় (হেডনোট দেখুন)

16 আউন্স অতিরিক্ত দৃঢ় টোফু, নিষ্কাশন এবং ছোট টুকরা মধ্যে চূর্ণবিচূর্ণ

1 চা চামচ হলুদ

1/2চা চামচ জিরা

1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ

1/8চা চামচ গোল মরিচ

1টি অ্যাভোকাডোর মাংস, পাতলা করে কাটা, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

সালসার জন্য: একটি মাঝারি পাত্রে ধনেপাতা, টমেটো, লাল বেল মরিচ, লাল পেঁয়াজ, জলপেনো এবং চুনের রস একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

টফু স্ক্র্যাম্বলের জন্য: আপনি যদি টর্টিলা দিয়ে এটি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে ওভেনটি 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে টর্টিলাস রাখুন; 5 মিনিটের জন্য বেক করুন বা শুধু গরম না হওয়া পর্যন্ত। (বিকল্পভাবে, আপনি টর্টিলাগুলিকে একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে এবং মাইক্রোওয়েভে 45 সেকেন্ডের জন্য নিম্নে মুড়ে রাখতে পারেন।)

এদিকে, মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল জ্বলে উঠলে, পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন এবং লাল মরিচ কুচি করুন; পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2 মিনিট। চাপা রসুন নাড়ুন; 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, তারপর চূর্ণ করা টোফু, হলুদ, জিরা, লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, মশলা বিতরণ করতে নাড়ুন; 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তোফু বাদামী হতে শুরু করে।

স্ক্র্যাম্বলটি এখনই পরিবেশন করুন, সালসা এবং উষ্ণ টর্টিলা এবং অ্যাভোকাডো ব্যবহার করলে।

পুষ্টি | প্রতি পরিবেশন: 190 ক্যালোরি, 11 গ্রাম প্রোটিন, 10 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 12 গ্রাম চর্বি, 1 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 550 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 2 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার, 3 গ্রাম চিনি

কফি মেশিনের জন্য রসায়ন