আমরা সবেমাত্র মাংস কেন্দ্রিক বোমা ফেলেছি মিন্টউড প্লেস — আমরা একটি নিরামিষ খাবার চাই — কিন্তু সার্ভার চমকে যায় না। অবশ্যই, তিনি একটি হাসি দিয়ে বলেন. আমি নিজে নিরামিষভোজী, তাই আমি পুরোপুরি জানি আপনি কোথা থেকে আসছেন। তিনি মেনুতে কয়েকটি বিকল্প তুলে ধরেছেন, এগুলির সবগুলিই ক্ষুধাদায়ক একমাত্র প্রবেশদ্বার বাদে, একটি পাঁচ-শস্যের রিসোটো যা কাঠ-ভাজা সবজির উপরে রয়েছে। যখন আমাদের মধ্যে কেউ বিড়বিড় করে যে এটি দুর্দান্ত কিন্তু তার আগে এটি ছিল, তখন তিনি সেই শব্দগুলি উচ্চারণ করেন যা আমরা শুনতে আশা করছিলাম: আপনি কি আমাকে দেখতে চান যে শেফ আপনাকে বিশেষ কিছু করতে চান?
আমরা একে অপরের দিকে তাকাই, সার্ভারের দিকে তাকাই এবং মাথা নাড়লাম, একটু বেপরোয়াভাবে। দ্য পোস্টের খাদ্য সমালোচক এবং খাদ্য সম্পাদক হিসাবে, আমরা রেস্তোরাঁগুলিতে বিশেষ আচরণের প্রতিরোধ করি, কিন্তু আজ রাতটি ভিন্ন। আমরা একটি মিশনে আছি, এবং মিন্টউড শিকারের একটি অংশ মাত্র। আমাদের মধ্যে একজন (সম্পাদক) একজন নতুন নিরামিষাশী, অন্যজন (সমালোচক) কম মাংস খেতে চান, এবং তাই আমরা দুজন আমাদের প্রিয় শেফদের দুটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি: আপনি কি মাংস ধরে রাখতে পারেন, দয়া করে? ? এবং জিজ্ঞাসা করা খুব বেশি নিরামিষ বিকল্প হচ্ছে?
এই সাধনায় আমরা একা নই। নিরামিষ রিসোর্স গ্রুপের জন্য হ্যারিস ইন্টারেক্টিভের 2012 সালের জরিপ অনুসারে, 4 শতাংশ আমেরিকান নিরামিষ হিসাবে যোগ্য, কিন্তু 47 শতাংশ সপ্তাহে অন্তত একটি নিরামিষ খাবার খান। এবং 2008 সালের ভিআরজি পোলে, 55 শতাংশেরও বেশি উত্তরদাতারা বলেছেন যে তারা অন্তত কিছু সময় রেস্তোরাঁয় নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের অর্ডার দেন। এটি 2010 সালে ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশনকে, শেফদের জরিপ করার পরে, নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের শীর্ষ প্রবণতার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য যথেষ্ট ছিল।
বিশদ বিবরণ: মাংসকেন্দ্রিক রেস্তোরাঁয় নিরামিষ খাবার
কিভাবে সবকিছু দ্রুত রান্না করা যায়
যার কোনোটিই এলাকার রেস্তোরাঁয় ভালো নিরামিষ খাবার খুঁজে পাওয়াকে নো-ব্রেইনার করে না। উঁচু স্থানগুলি সহজ: সিটিজেন এবং ভোল্ট এবং কোমি উচ্চাভিলাষী নিরামিষ স্বাদের মেনু সহ ডাইনিং রুমের মধ্যে রয়েছে। এক ডজনেরও বেশি সম্ভাবনা সহ রসিকা সবজিকে শ্রদ্ধা করে। (একটি নতুন প্রিয়: বন্য মাশরুম উত্তাপম, রসিকা ওয়েস্ট এন্ডে বীট চাটনির সাথে একটি ভাত এবং মসুর ডাল প্যানকেক।) এবং সস্তার দিকে, আপনি ফ্যালাফেল, পিজা, ইথিওপিয়ান পেয়েছেন। কিন্তু কিছু জমজমাট স্পট — যে উচ্চাকাঙ্খী জায়গাগুলিতে আপনি নিজেকে নিয়মিত খেতে দেখতে পাচ্ছেন — মাংসে প্যাক করা মেনুতে খুব কম বা কোনও নিরামিষ সম্ভাবনা নেই বলে মনে হয়৷
অথবা অন্তত entrees মধ্যে না. অ্যাপেটাইজার লাইনআপ প্রায়ই নিরামিষাশীদের জন্য একটি আশ্রয়স্থল, এবং ছোট-প্লেটের প্রবণতা অনেক পার্থক্য মুছে দেয়। কিন্তু শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় জায়গায় একটি মাংসহীন মেইন কোর্স সেকেন্ডি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি পরিবর্তে একটি পাস্তা বা রিসোটো বা পিজ্জার দিকে পরিচালিত হবেন। এমন নয় যে সেগুলিতে অবশ্যই কোনও ভুল নেই, তবে আপনি যদি শাকসবজি পছন্দ করেন তবে আপনি কামড় পছন্দ করেন যা তাদের উন্নত করে, কার্বোহাইড্রেট এবং পনির দিয়ে তাদের অভিভূত করবেন না। আমরা বিবিয়ানা অস্টেরিয়া এনোটেকাতে প্রথম কয়েক চামচ ক্ষয়িষ্ণু রিসোটো যতটা উপভোগ করি, উদাহরণস্বরূপ, এটি তালেগিও (আপাতদৃষ্টিতে পনির এবং ভাতের সমান অংশ) দ্বারা এতটাই সমৃদ্ধ যে আমরা এতে ডুবানোর জন্য সেলারি স্টিক বা ক্র্যাকার চাইতে প্রলুব্ধ হই। .
একজন নিরামিষাশী খেলায় যোগ দেয়নুডলস এবং রিসোটো অনেক রান্নাঘরের জন্য একটি ফলব্যাক কারণ সেগুলি শুকনো এবং সেগুলি সেখানে রয়েছে, শেফ ব্রায়ান ভোল্টাগিও বলেছেন, যিনি আমাদের আশ্বস্ত করেছেন যে ফ্রেডরিকের টনি ভোল্ট সহ তার সমস্ত রেস্তোরাঁয় তার পাস্তা বাড়িতে তৈরি করা হয়। ওয়াশিংটনের বিস্তৃত পরিসর।
প্রাথমিকভাবে, যদিও, রেঞ্জের মেনু আমাদের চিন্তিত করেছে। এর 10টি বিভাগের মধ্যে, মাত্র চারটিতে নিরামিষ বিকল্প রয়েছে: কয়েকটি পিৎজা, কয়েকটি সালাদ, বেকড পণ্য এবং সঙ্গতি। আমাদের লালচে চেহারার তরুণ ওয়েটার মনে হয় আমাদের মন পড়তে পারে: আমরা বেশ প্রোটিন-চালিত। তবে রান্নাঘরের সাথে একটি দ্রুত সম্মেলনের পরে, তিনি ধারণা নিয়ে ফিরে আসেন। একটি কিমচি লিঙ্গুইন যা সাধারণত ইউনি এবং বে স্ক্যালপের সাথে আসে তার পরিবর্তে মাইটকে মাশরুম এবং ক্যালের সামান্য উইস্পস পাওয়া যায় এবং একটি অফ-দ্য-মেনু লাসাগ্না একটি টমেটো মার্মালেড এবং রসুনযুক্ত চ্যান্টেরেলের সাথে পোচ করা ইউকন গোল্ড আলুর পাতলা চাদর দেয়। শেফ ডি রন্ধনপ্রণালী ম্যাট হিল পরেরটির জন্য ক্রেডিট পান, একটি বিস্ময়, কমলা রঙের ঝাঁকুনি দিয়ে সুগন্ধযুক্ত (এবং নিরামিষাশী-বান্ধব)।
ভেগানিজম, অবশ্যই, বারকে আরও বেশি করে তোলে। তাই অন্য খাবারের জন্য, আমরা এমন একজনের পেট তালিকাভুক্ত করি যিনি কয়েক দশক ধরে প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে গেছেন। DC-এর নিরামিষ সোসাইটির সভাপতি সৌরভ দালাল, আমাদের সাথে ডাব্লু হোটেলে রেঞ্জের: জেএন্ডজি স্টেকহাউসের থেকেও বেশি পরিমানে খাবারের জন্য যোগ দেন।
তার 47 বছরে, মুম্বাইয়ের বাসিন্দা বলেছেন, তিনি কখনও জেনেশুনে মাংস খাননি; গত 22 ধরে তিনি একটি নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করেছেন। কিন্তু তার রুটিন কঠোর নয়। আমি খেতে বাঁচি, সে বলে। একজন পদার্থবিদ হিসেবে দালালের কাজ তাকে রাস্তায় ফেলে দেয় (নিউ অরলিন্স কঠিন), যেখানে তিনি পরামর্শ করেন স্ট্যান্ডবাই বেকড আলু এড়াতে HappyCow.net . এখানে বাড়িতে, তিনি সপ্তাহে চার থেকে পাঁচটি খাবার খান এবং এটি পূরণ করার জন্য প্রচুর পরিমাণে পান: ডুপন্ট সার্কেলের কাছে সায়েন্স ক্লাবে, কলেজ পার্কের ওভো সিম্পলি ভেজিতে, কর্কোরান গ্যালারী অফ আর্ট অ্যান্ড সানফ্লাওয়ারের মিউজে মাসিক ভেগান ব্রাঞ্চ। ফলস চার্চ, যা তিনি এর নিরামিষ সুশির জন্য পছন্দ করেন।
nivona
আজ রাতে J&G-এ, আমরা আমাদের সূক্ষ্ম সার্ভারের সাথে পরামর্শ করি, কারণ সমস্ত প্রবেশপত্র এবং গ্রিল করা আইটেম সীমাবদ্ধ নয় এবং রান্নাঘরের সাহায্য চাই। রাতের খাবার সালাদ দিয়ে শুরু হয়, প্রাথমিকভাবে কেবলমাত্র সালাদগুলি খুব অনুমান করা যায় বলে একটি বিশ্রাম। কিন্তু এগুলি একটি জাত, বিট, জলপাই, কিমা করা তুলসী, লাল মরিচের একটি মার্জিত মিশ্রণ (এক্সিকিউটিভ শেফ ফিলিপ রেইনিংগার তাপ পছন্দ করে) এবং আরও অনেক কিছু, বাজারের সালাদ থেকে পরিবর্তিত (চিজ ধরুন) মেনুতে। প্রধান কোর্সের জন্য, রিনিঙ্গার ফ্যাশন স্টেটমেন্ট তৈরি করার জন্য মেনুতে অন্যান্য খাবারের তালিকাভুক্ত উপাদানগুলিকে ভেবেচিন্তে একত্রিত করে। মালয়েশিয়ান-শৈলীর আদা এবং মরিচের সসের উপর প্যান-সিয়ার করা টফু ডাইস করা সেলারি এবং বেসিল তেল দিয়ে ঠান্ডা করা হয়। দ্বিতীয় খাবারের জন্য, তিনি পার্সনিপ চিপস, অলিভ ক্রাম্বস এবং তাজা নারকেল দিয়ে তৈরি পার্সনিপ পিউরি দিয়ে মূল সবজি এবং ছোট মাশরুম সাজান। আমাদের সার্ভার প্রতিটি প্লেটের বিশদ বিবরণ সম্পর্কে আরও সচেতন হতে পারে না। আমরা মাংস খাচ্ছি না, কিন্তু তিনি আমাদেরকে 20-আউন্স, হাড়-পাঁজরের চোখের অর্ডার দেওয়ার মতো স্বাগত জানান।
117 পূর্ণ স্ক্রীন অটোপ্লে বন্ধ
ছবি দেখুনএই মাংসবিহীন খাবারগুলিকে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবারের প্রধান কোর্স হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। রেসিপির জন্য খাবারের শিরোনামে ক্লিক করুন।ক্যাপশন এই মাংসহীন খাবারগুলিকে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবারের প্রধান কোর্সে পরিণত করা যেতে পারে। রেসিপির জন্য খাবারের শিরোনামে ক্লিক করুন। ম্যাটস ফোর-পিপার কলার্ডস ডেব লিন্ডসে/টেকুইলার জন্যচালিয়ে যেতে 1 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। ফ্রান্স এবং স্পেন পরীক্ষা করা হচ্ছেMarcel's-এ ফাস্ট-ফরওয়ার্ড করুন, যেখানে মাংস-মুক্ত বিকল্পগুলি (পনির এবং ডেজার্ট বিভাগে) দেখার আগে আমাদের ফ্রেঞ্চ মেনুতে অতীতের এক, দুই, তিন, চার এবং এমনকি পাঁচটি কোর্স দেখতে হবে। শেফ রবার্ট উইডমায়ার তার বাউডিন ব্ল্যাঙ্ক এবং ভেড়ার র্যাকের জন্য পরিচিত; সে কি সবজিতে পারদর্শী হতে পারে? আমরা আমাদের আকাঙ্ক্ষাগুলি গ্রেগারিয়াস ওয়েটারকে জানাবার পরে, আমরা খুঁজে বের করি।
যখন অন্যান্য ডিনারদের ছোট পাঁজর এবং ফোয়ে গ্রাসের একটি মজার বাউচ দিয়ে অভ্যর্থনা জানানো হয় প্যাস্ট্রির একটি ছোট টুইস্টে, আমরা পিউরিড বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে ভরা একটি বোনবন গ্রহণ করি এবং একটি চটকদার চিলি গ্লাসে সেট করি। চমৎকার একটি খোসার আকৃতির একটি ঢেউ খেলানো কালো বাটিতে ধীরে ধীরে রান্না করা মসুর ডাল, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং মাখন-ভুজা খেজুর রয়েছে ব্রিক পেস্ট্রির কাপে, একটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত ক্ষুধা যন্ত্র যা লালচে এবং হলুদ দিয়ে ধুলো। এরপরে: মিষ্টি মটর পিউরির একটি টিমবেল বাষ্পযুক্ত বিব লেটুসের তাঁবুতে বন্দী, এবং পালক-হালকা ডিমের নুডলস একটি হালকা পেস্টোতে ঢেকে এবং ভাজা সবজির চারপাশে কুঁচকানো। একটি চার ভাগের বাগানের পার্টি অনুসরণ করে: পালং শাকের উপরে রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ স্কোয়াশ গ্র্যাটিন, ট্রাফল-ট্রিটেড অ্যাসপারাগাস এবং আর্টিচোকস, পেরুভিয়ান এবং অন্যান্য আলুর একটি ছোট স্কিললেট, এছাড়াও একটি ঐশ্বরিক জাফরান রিসোটো (অবশ্যই) চিভ অয়েলে ড্যাপল।
মার্সেল মাসে মাংসবিহীন ডিনারের জন্য 15টিরও কম অনুরোধ পায়; মাংসাশী, আপনার কোন ধারণা নেই যে আপনি কি মিস করছেন।
20 বছর আগে, উইডমায়ার বলেছেন, একটি রান্নাঘর যা নিরামিষ অনুরোধ পেয়েছিল তা অবজ্ঞার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে: এইটা কি? এখন, তিনি বলেছেন, আমরা সেই ডিনারকে তাদের জীবনের অভিজ্ঞতা দিতে চাই। ভোল্টাজিও সম্মত হন, যোগ করেন যে শাক-সবজি শেফদের জন্য প্রস্তুত করা মাংসের চেয়েও বেশি মজাদার হতে পারে কারণ শাকসবজি রাঁধুনিকে তাদের অস্ত্রাগারে প্রতিটি কৌশল প্রয়োগ করতে দেয়: ধোঁয়া, গ্রিল, বাষ্প, সাউট। নীচের লাইন: আপনি গরুর মাংস বাষ্প করতে পারবেন না, ভোল্টাগিও রসিকতা করেন।
শহরের আশেপাশে তাদের সমবয়সীদের মতো, উভয় শেফ কিছু অগ্রিম নোটিশের প্রশংসা করে, কারণ তাদের উপযুক্ত উপাদান নেই, বরং তাদের প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। অতিরিক্ত সময় আরও চিন্তাশীল প্লেটে অনুবাদ করে।
কখনও কখনও, যদিও, সবজি-কেন্দ্রিক খাবারগুলি শুরু থেকেই রেস্তোরাঁর পরিকল্পনার অংশ ছিল। লোগান সার্কেলের এস্টাডিওতে এটি ঘটেছিল, যেখানে একজন নিরামিষ সহকর্মীর প্রশংসা আমাদের শিকারের চূড়ান্ত পর্বের জন্য বারে চেয়ার টানতে প্ররোচিত করেছিল।
এখন, স্পেন অনেক কিছুর জন্য সম্মানিত, কিন্তু তার নিরামিষ ভাড়ার জন্য এত বেশি নয়। এই পয়েন্টটি ইস্তাদিওতে বাড়ি চালিত হয়, যেখানে প্রদর্শনী রান্নাঘরের দিকে নজর দেওয়া বারটি শূকরের একটি মেনাজেরি দিয়ে সজ্জিত। কিন্তু শেফ হায়দার কারুমের মেনুতে অনেক নিরামিষ বিকল্পের সাথে, কাস্টম রান্নার অনুরোধ করার দরকার নেই।
কি দুর্দান্ত শেষ রাতের খাবার! থাম্ব-আকারের ব্রেডস্টিকগুলিতে এম্বেড করা বিশুদ্ধ ফাভা মটরশুটি এবং ভুনা বাদাম ছড়িয়ে, আমাদের পরবর্তী ককটেল পার্টির জন্য মানসিকভাবে নোট নিতে দেখায়। স্প্যানিশ স্মোকড পেপ্রিকা সহ ক্রিমি ডিপ, জ্যাজিয়ার হুমাসের মতো খেলে। যদিও আমরা গত বছরে ব্রাসেলস স্প্রাউটের প্রতিটি ক্ষেত্র খেয়েছি, আমরা একমত যে এস্টাডিওতে গভীর ভাজা থালা, টোস্ট করা পাইন বাদাম এবং শেরি ভিনেগার দিয়ে ফুলে যাওয়া বেদানাগুলি নিজেকে গুচ্ছ থেকে আলাদা করে। শেফ ছোট প্লেটটিকে তার জুগারনাট বলে, এবং ঠিক তাই: এটি একটি রাতে গড়ে 50 বার অনুরোধ করা হয়েছে। কেল চূর্ণ লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে জ্বালানো এবং শেরি দিয়ে স্প্ল্যাশ করা আরেকটি স্বপ্নের সবুজে একটি স্প্যানিশ মোচড় যোগ করে। স্মোকি গ্রিলড মরিচ, বেগুন, লাল পেঁয়াজ এবং জুলিয়ানযুক্ত গাজর দিয়ে ফেটে যাওয়া একটি বোকাডিলো হল স্যান্ডউইচ যা অন্য রাউন্ডের জন্য ভিক্ষা করে; টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে গেছে। যখন আমরা অবশেষে নিজেদেরকে আমাদের পার্চ থেকে দূরে ঠেলে দিই, তখন আমরা সবাই হাসি - এবং শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে আমরা একটি শেরি ককটেল থামাতে পারিনি।
উদ্ধারে ‘গুহামানব’তা সত্ত্বেও, যে খাবারটি আমাদের মনে দীর্ঘস্থায়ী হয়েছে, আমরা প্রথমবার এটি গ্রাস করার কয়েক সপ্তাহ পরে, সেটি হল মিন্টউডের একটি, যেখানে শেফ-মালিক সেড্রিক মাউপিলিয়ার একটি চমকপ্রদ নিয়ে এসেছেন: একটি উদ্ভিজ্জ নেপোলিয়ন যা আমাদের টেবিলে এসে হাজির হয়েছে মডেলের মতো। একটি স্থাপত্যের মাস্টারপিস, একটি সবুজ ছাদ এবং সবুজ এবং হলুদ মোমের মটরশুটি দিয়ে তৈরি সাইডিং সহ। ফাউন্ডেশনটি হল ফ্ল্যামেকুয়েচে, একটি আলসেটিয়ান পেঁয়াজের টার্ট যা তিনি পাতলা তক্তাগুলিতে কেটেছেন। তাদের স্তরগুলির মধ্যে: রোমেস্কো সসের দাগ, বেগুনের পুরোপুরি ফিট করা আয়তক্ষেত্র, সেই মটরশুটি, এবং কাঠ-ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউট অর্ধেক এবং ফুলকপির ফুল। উপরে: মাইক্রোগ্রিন, ফ্রিসি, চিভস, মাশরুম এবং কুমড়ো বীজের তেলের গুঁড়ি। খরচ: , একটি মেনু যেখানে প্রবেশ গড় .
মেনু থেকে আমরা যে পাঁচ-শস্যের রিসোটো অর্ডার করি তা বরাবরের মতোই সুন্দর, এইবার পাঁচ রকমের স্কোয়াশ দিয়ে তৈরি এবং শীর্ষে। কিন্তু নেপোলিয়ন আমাদের নিঃশ্বাস কেড়ে নেয়। যখন আমরা খনন করি, তখন এটি পরিষ্কার হয়: এটি সবজির উৎকর্ষের চেয়ে কম কিছু নয়। আমাদের মধ্যে একজন - নিরামিষাশী, যেমনটি ঘটে - মাঝখানের কামড়ের দিকে তাকায় এবং রান্নাঘর থেকে মাউপিলিয়ারকে আধ-হাসি আর অর্ধ-কষ্ট করে আমাদের পথ নির্দেশ করে, যেন বলছে, আমি খুশি যে আপনি এটি পছন্দ করেছেন, কিন্তু কেন? তুমি আমার সাথে এটা কর?
বোশ তাসিমো ভিভি
আসলে, আমরা যখন তার সাথে পরে কথা বলি, সে বলে, এটা আমার রাত উল্টে গেল। একজন শেফের জন্য যার রেস্তোরাঁটি মূলত মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির খাবারের আশেপাশে তৈরি করা হয়েছে একটি নিরামিষ খাবারকে টেনে নিয়ে যাওয়ার জন্য, এটি একটি কুইকফায়ারের মতো ছিল, আপনি জানেন, তিনি ব্রাভোর শীর্ষ শেফের প্রতিটি পর্বে শুরু হওয়া চ্যালেঞ্জের কথা উল্লেখ করে বলেছেন . আমার কাছে কিছু বের করার জন্য তিন মিনিট সময় ছিল। এবং আমার কাছে স্ক্র্যাচ থেকে কিছু তৈরি করার সময় ছিল না।
তার মনে আছে যে তার ব্রাঞ্চ মেনুতে থাকা ফ্ল্যামেকুয়েচে বেকন ব্যবহার করা হয় না, তিনি দেখেছেন জেলযুক্ত রোমেস্কো সস যা তিনি সাধারণত ব্যাঙের পায়ে ঢেকে রাখেন, তার কাছে কাঠের ভাজা সবজি ছিল যা সে সাধারণত পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করে এবং সে ভেবেছিল: নেপোলিয়ন। আমি অবিলম্বে এটি একসঙ্গে আসা. আমার কাছে এটি চেষ্টা করার সময় ছিল না, তবে আমি ভেবেছিলাম এটি সুন্দর দেখাচ্ছে। আপনি সর্বদা আপনার সেরা রান্না করেন যখন আপনি পরিকল্পনা করেন না, যখন আপনি ব্যস্ত থাকেন। তারপর নিজেকে ধরে ফেলে। সেই রোমেস্কো সস জেলটিন ব্যবহার করে, একটি পশু পণ্য যা কট্টর নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা ভ্রুকুটি করা হয়। আমি কুইকফায়ার হারিয়ে ফেলতাম, সে বলে।
কেন তার মেনুতে এমন একটি খাবার ছিল না? সরল কারণ আমি জানতাম না যে আপনি আমাকে না বলা পর্যন্ত এটি করা সম্ভব ছিল, তিনি বলেছেন।
সত্যি বলতে, তিনি অন্য কারও জন্য এটি তৈরি করতেন না। ঠিক আছে, হয়তো একজন নিয়মিতের জন্য যিনি আগে থেকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে তিনি যথেষ্ট বার রিসোটো খেয়েছেন এবং ভিন্ন কিছু চান। কিন্তু মুহূর্তের স্পারে নয়। এবং শেফ এখন তার পরিণতি সম্পর্কে ছিঁড়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে।
কফি মেশিনের জন্য ট্যাবলেট পরিষ্কার করা
আমি সাধারণত পদক্ষেপের কারণে এটি আমার মেনুতে রাখতাম না, তিনি বলেছেন। আমি আমার সরঞ্জামের চারপাশে আমার মেনু ডিজাইন করি, এবং খাবারের খরচ এবং স্থানের ভারসাম্য বজায় রাখতে।
মাউপিলিয়ার ঠিক চান না যে মিন্টউড একটি নিরামিষ মেকা হিসাবে পরিচিত হয়ে উঠুক। একই সময়ে, তিনি এটি সম্পর্কে যত বেশি চিন্তা করেন, তিনি কিছু বুঝতে পারেন: আমি মনে করি এটি অনেক বিক্রি হবে, তিনি বলেছেন। কারণ তারা একবার এটি পেয়ে গেলে তারা আবার এটি চাইবে। হয়তো নেপোলিয়নকে সামঞ্জস্য করার জন্য তার মেনুর একটি পুনঃডিজাইন ঠিক আছে; একটি জিনিসের জন্য, তিনি পরের বার সেই রোমেস্কোকে জেল করার জন্য আগর আগর ব্যবহার করবেন।
এছাড়াও, মাউপিলিয়ার বলেছেন, প্রত্যেকেরই বেশি করে শাকসবজি খাওয়া উচিত: আমরা 30 বছর আগের চেয়ে বেশি স্মার্ট, কিন্তু আমি এখনও একজন গুহামানব। এটা সবসময় সত্য নাও হতে পারে. হয়তো একদিন আমিও নিরামিষাশী হব, সে বলে। এবং আমি আশা করি আমার জন্য সবজি রান্না করার জন্য আমার কাছে কেউ থাকবে।
